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品牌文化
寻访杭城老底子糕糕团团
  老底子,杭州人有木佬佬的糕团点心,花色品种交关的多,并不逊色于现今的广式点心与西点,只可惜,如今的年轻人喜欢吃比萨,喜欢吃起士蛋糕,喜欢喝咖啡,倒把那些祖辈们留下的最传统的糕糕团团放在一旁,成了被人遗忘的角落。
  吃多了精美甜品的小记一时兴起,突然想要尝尝老底子的糕团点心,不顾烈日炎炎一路搜索而去。幸好幸好,还是有??裳?,在江南春传统糕团店里,糕团的品种仍然相当丰富,而且顾客盈门,生意红火得很,格毛挑其中经典的几款介绍给大家,一道来尝尝哦。 
  荷花糕 
  荷花糕是喂大了一代又一代杭州人的好东西。洁白的四方块儿,选用最上等的粳米粉制成,很是清爽养眼的样子。与其他糕点不同,荷花糕主要是给孩子吃的,由于其具有易消化却又耐饥的效果,所以一直以来,杭州人都习惯把它当作婴儿的主食。荷花糕本身是没有味道的,加水蒸熟后根据孩子口味,拌入肉末、鸡蛋、钙片等其他料理,搅拌均匀,干稀也由你控制,营养丰富口感好。虽说如今有各种各样的婴儿食品,但是买荷花糕的仍然不在少数,一买十几斤都是常有的事,而有些曾经吃着荷花糕长大的杭州人,还会买些回去当作午后的点心,用他们的话说,垫垫饥是很不错的。  
  定胜糕 
  杭州城里满是故事,连一块小小的糕点也不外如是。定胜糕缘于南宋抗金英雄的故事,说是某韩姓将军与金兵对抗中,敌方城池久攻不下,他的妻子与百姓某次送去状如榫子的糕点给将士充饥,未曾想,糕点的形状启发了将军,竟依此萌发了战略,作战中一举成功。得胜归来后,将军有感于榫状糕点使他获胜,遂封其名为“定胜糕”。定胜糕选用红曲米,因为红红的颜色相当漂亮,依旧延续了榫子的形状,表层上都印有“寿”字花纹,一般都是豆沙馅,糯而甜。  
  方糕、元松糕、黄条糕 
  方糕自然是方形的,糯米粉与粳米粉做成的白色表皮,花朵的纹理若隐若现,隐隐地透着深色的馅子,或是豆沙,或是果酱,或是鲜肉,甜的、酸的、咸的,全被收罗而来,味道不要太好哦!
  元松糕引进苏州的大松糕改良而成,白色圆形,一般都是豆沙馅子,外面再撒上枸杞子、葡萄干、红绿花片等小零食,白色的底子衬着红红绿绿的模样,像是豆蔻年华的小姑娘,水灵鲜嫩,煞是好看。
黄条糕比较普通,样子也不够讨人喜欢,棕色,薄而大的一片,很朴素地伸展着。棕色的外形是由于赤砂糖熬成的糖油涂在糯米粉上的缘故,然后蒸熟即可,听起来满简单,只是熬糖油的过程却非?;ǚ丫?。    
  薄荷糕、椒盐核桃糕 
  这两种糕点都是细细长长的条状,于是就归为一处。薄荷糕的用料与元松糕类似,也是花花绿绿的模样,但是其中又添加了薄荷,回味清凉,夏季里吃应当不错。
  一般的糕团大多是甜的,而椒盐核桃糕却是难得的咸香味。白色的糕上撒满了星星点点的芝麻与核桃仁,香气扑鼻,口感香糯,不喜欢甜味的嘴巴算是找对了地方。  
  松花蛋糕、松花品团 
  松花蛋糕与松花晶团用料相似而又各有千秋。松花蛋糕的样子类似于刀切小馒头,松花粉里包裹着细腻的红豆沙,淡黄色与暗红色衬得相当协调,让人食欲大增。
  松花晶团则是由宁波的龙凤晶团改良而成,原本该是有龙凤缠绕的妖娆模样,可惜这样的模子如今已经难寻,于是就简化为圆圆的一个团子,甜甜的,有豆沙、麻心、黄豆粉三种口味。  
  南瓜团、青团、双酿团 
  圆圆的南瓜团是所有糕团里卖相
最漂亮的,纯正鲜艳的黄色让人眼前一亮,用糯米与南瓜制成的表皮,馅子是传统的豆沙,在盆子里阳光灿烂地摆着,心情也随之一亮,口感比南瓜饼更糯、更细。
  青团就是通常所说的“清明团子”,不过,如今过了清明仍然可以饱饱口福。暗青色的观感缘于原料艾叶与米粉,甜的咸的都有供应,馅子的选择余地比较大,比如豆沙、黄豆粉与麻心,比如鲜肉与青菜。   
  双酿团比较发靥,白色的团子里别有洞天,米粉做成的表皮,咬进去是红色的豆沙,再咬进去却又是黑色的麻心了,双酿的名字由此而来。  
  寿桃 
  寿桃最有意思,用途也最特殊,小辈们给老人祝寿才会购买,一般要预先订制,杭城的农村比较流行,而日本也有此传统。两个大大的寿桃与一群小巧玲珑的寿桃放在一起,粉嫩粉嫩,配着两片绿叶,活灵活现,与真的桃子竟只有细微差别,说法也有讲究,两个大的寿桃代表天与地,一群小寿桃则要与做寿人的年龄相符,几岁就买几个,千万不要弄错哦!
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